Ceaune
Un ceaun are corp bombat sau adânc și oferă spațiu pentru mămăligă, tocănițe, ciorbe, legume ori preparate gătite în cantitate mai mare. Colecția Shop Universal este formată din modele emailate Emailul Mediaș și VEF, nu din ceaune de fontă. Produsele disponibile folosesc oțel emailat, toarte sau mâner metalic și volume de la aproximativ 3,5 la 11 litri. Alegerea se face după formă, capacitate, tipul mânerului și sursa de căldură indicată.
Ceaune emailate de 3,5 sau 4,5 litri
Modelele compacte de 20 și 22 cm au capacități de 3,5, respectiv 4,5 litri și sunt prevăzute cu mâner metalic. Acestea pot fi folosite pentru porții casnice de mămăligă, legume, tocănițe sau supe. Un alt model de 24 cm și 4,5 litri include toartă metalică și bordură din inox, care întărește marginea. Pentru protejarea emailului, vasul trebuie ferit de lovituri, ustensile abrazive și răcire bruscă după utilizare.
Ceaune emailate cu toarte pentru porții mari
Un ceaun cu două toarte se ridică diferit de un model cu mâner lung, mai ales când este plin. În categoria de vase emailate pentru gătit poți compara aceeași familie de material în oale, cratițe sau alte recipiente. Aici apar o variantă de 28 cm, neagră cu puncte albe, și un vas bombat cu guler de 28 cm și 11 litri, iar volumul trebuie corelat cu diametrul arzătorului.
Ceaune din oțel emailat sau vase din fontă
Oțelul emailat se încălzește mai repede și are o suprafață vitrificată, în timp ce fonta acumulează mai multă căldură și este mai grea. Selecția de oale și tigăi din fontă permite compararea vaselor grele, inclusiv a modelelor compatibile cu folosirea în cuptor. Pentru o construcție nemetalică, formele tradiționale din lut ars răspund altor tehnici de coacere. Categoria de ceaune conține însă numai produse emailate, astfel încât materialele nu trebuie tratate ca echivalente.
Utilizarea și întreținerea ceaunelor
Înainte de prima utilizare, spală vasul conform indicațiilor producătorului și verifică dacă emailul este intact. Pentru volume apropiate în vase cu pereți mai drepți, colecția de oale cu capace dedicate oferă un reper, iar cratițele cu suprafață largă favorizează evaporarea. La ceaune, folosește o sursă de căldură potrivită bazei, evită flacăra care urcă pe pereți și nu încălzi vasul gol. Compatibilitatea cu inducția apare numai la modelele marcate explicit.
Capacitatea utilă a ceaunelor emailate
Capacitatea declarată nu reprezintă întotdeauna volumul recomandat de lucru. Pentru mămăligă, ciorbe sau tocănițe lasă spațiu pentru amestecare și pentru ridicarea lichidului la fierbere. Mânerul metalic se încinge și se apucă numai cu protecție termică, iar vasul plin se mută cu ambele mâini atunci când forma permite. La depozitare, nu pune obiecte grele peste marginea emailată.
