Tigăi pentru clătite

O tigaie pentru clătite are margini joase și o suprafață plană, astfel încât aluatul să poată fi distribuit și întors mai ușor. Colecția Shop Universal conține două opțiuni concrete: un model Schmitter de 26 cm cu interior ceramic și un model Zilan de 24 cm cu suprafață antiaderentă Eco Marble. Diferențele de diametru, material și compatibilitate ajută la alegerea vasului potrivit pentru plita și porțiile tale.

Tigăi pentru clătite Schmitter de 26 cm

Modelul Schmitter are diametrul de 26 cm, corp conceput pentru încălzire uniformă și interior apropiat de alte vase cu acoperire ceramică. Suprafața mai mare permite clătite cu diametru generos, iar marginile joase lasă spatula să intre ușor sub aluat. Mânerul trebuie ținut departe de flacără, iar stratul se protejează cu ustensile din silicon, lemn sau material plastic termorezistent.

Tigăi pentru clătite Zilan de 24 cm pentru inducție

Varianta Zilan de 24 cm folosește aluminiu presat, interior antiaderent Eco Marble și mâner din bachelită. Specificațiile menționează compatibilitatea cu gaz, electric, vitroceramic și inducție, iar în selecția de vase pentru această plită pot fi comparate și alte baze. Diametrul compact este practic pe zone mici, însă baza trebuie centrată, iar temperatura ridicată progresiv.

Tigăi de clătite ceramice sau marmorate

Ambele construcții urmăresc desprinderea simplă a aluatului, dar denumirea învelișului nu spune totul despre utilizare. O tigaie ceramică și una marmorată pot avea comportamente diferite în funcție de grosimea corpului, baza vasului și temperatura folosită. Alte diametre și forme pot fi comparate între vasele cu suprafețe antiaderente, însă niciun strat nu elimină complet nevoia de grăsime în orice rețetă.

Alegerea tigăilor pentru aluat subțire sau pancakes

Pentru clătite subțiri, diametrul și marginea joasă ajută la obținerea unei foi uniforme. Pentru pancakes, contează mai mult controlul temperaturii și porționarea constantă a aluatului. Dacă pregătești și carne, legume sau sosuri, tigăile clasice pentru utilizări variate sunt mai versatile. Pentru aluat, lasă vasul să ajungă treptat la temperatura de lucru și redu focul dacă suprafața se colorează înainte ca interiorul să se coacă.

Temperatura pentru tigăi de clătite 

Prima clătită oferă informații despre temperatură și consistența aluatului. Dacă se rumenește prea repede, redu puterea și lasă tigaia câteva secunde să se stabilizeze. Dacă aluatul nu se desprinde, verifică timpul de coacere înainte de a adăuga mai mult ulei. O spatulă lată, cu margine netedă, protejează învelișul și susține foaia pe o suprafață mai mare.

După gătire, vasul se lasă să se răcească și se spală fără pulberi abrazive. Nu tăia clătitele direct în tigaie și nu stivui alte recipiente pe interior fără o protecție moale. Pentru depozitare într-un sertar îngust, verifică lungimea totală cu mâner, nu numai diametrul de 24 sau 26 cm.