Tăvi de copt
Tăvi de copt pentru aluaturi, fripturi și legume sunt alese după preparat, dimensiunea cuptorului și materialul suprafeței. Colecția Shop Universal include tăvi ceramice Schmitter, forme metalice antiaderente Wei Inox și Blaumann, modele pentru chec ori cozonac, forme cu bază detașabilă și recipiente din aluminiu. Dimensiunile reale și înălțimea pereților sunt decisive pentru coacere, porționare și scoaterea preparatului.
Tăvi de copt pentru cozonac, chec și pâine
O tavă cozonac are formă îngustă și pereți suficient de înalți pentru a susține aluatul. Sortimentul include variante de aproximativ 30 x 11 cm și 30 x 15 cm, precum și un model din familia de vase ceramice pentru cuptor, de 31,5 x 11 x 8 cm. Aceste forme pot fi folosite și pentru chec sau pâine, în funcție de cantitatea de aluat. Interiorul antiaderent ajută la desprindere, dar ungerea și tapetarea se fac conform rețetei și instrucțiunilor produsului.
Tăvi de cuptor ceramice sau metalice
Tăvile ceramice dreptunghiulare Schmitter apar în dimensiuni precum 35 x 26 x 7 cm și 43 x 26,5 x 9 cm. Pereții mai înalți sunt utili pentru fripturi, legume, paste la cuptor sau preparate cu sos. Variantele metalice se încălzesc mai repede și sunt practice pentru prăjituri, carne sau legume.
Forme de copt cu bază detașabilă
Pentru torturi și deserturi stratificate, baza detașabilă permite scoaterea blatului fără răsturnare. Colecția include forme rotunde de 24, 26 și 28 cm, seturi pătrate de 12, 15 și 18 cm, precum și forme Blaumann cu finisaje apropiate de suprafețele vaselor antiaderente. Înainte de utilizare, verifică etanșarea bazei când compoziția este fluidă și evită tăierea direct în formă. Măsoară spațiul interior al cuptorului, mai ales pentru seturile cu diametre mari.
Alegerea tăvilor după preparate și întreținere
Pentru brioșe poți alege forme din hârtie sau aluminiu, iar pentru porții individuale sunt disponibile recipiente compacte. Dacă preparatul are mai mult sos, cratițele pentru cuptor și plită sau colecția de oale și cratițe pentru gătit oferă recipiente mai adânci. O tavă joasă favorizează rumenirea, iar spălarea trebuie adaptată materialului, fără bureți abrazivi pe acoperiri.
Dimensiuni pentru tăvi de cuptor
Înainte de cumpărare, măsoară grătarul cuptorului și lasă spațiu pentru circulația aerului. O tavă de 43 x 26,5 cm poate încăpea ca lungime, dar mânerele sau marginile exterioare pot depăși dimensiunea declarată a suprafeței utile. Pentru coacere uniformă, nu așeza forma direct pe baza cuptorului decât dacă producătorul aparatului permite acest lucru.
După utilizare, lasă tava să se răcească natural. Formele cu bază detașabilă se spală și se usucă în zona îmbinării pentru a evita reziduurile, iar tăvile ceramice se feresc de șocuri termice. Hârtia de copt și ungerea pot proteja suprafața, însă trebuie alese în funcție de rețetă și de temperatura de lucru.
