Tigăi wok
O tigaie wok are pereți înalți și curbați, care oferă spațiu pentru amestecarea rapidă a legumelor, cărnii, pastelor și sosurilor. Colecția Shop Universal include șapte modele Schmitter și Zilan, cu diametre între 24 și 28 cm, corpuri din aluminiu și suprafețe ceramice, teflonate sau marmorate. Unele variante au capac din sticlă și bază compatibilă cu inducția, iar altele sunt destinate plitelor clasice.
Tigăi wok ceramice de 28 cm
Modelul Schmitter de 28 cm cu interior ceramic oferă o suprafață adâncă pentru porții de familie și preparate amestecate frecvent. În colecția de oale, cratițe și tăvi cu înveliș ceramic pot fi comparate alte forme din aceeași familie. La wok, aluminiul se încălzește rapid, forma curbată concentrează lichidul, iar stratul interior are nevoie de ustensile neabrazive.
Tigăi wok antiaderente cu interior teflonat
Schmitter propune modele de 28 cm, inclusiv o variantă adâncă de aproximativ 28 x 9 cm. Alte forme cu alunecare bună apar între vasele cu finisaje antiaderente. Interiorul teflonat este potrivit pentru gătire rapidă cu puțină grăsime, însă vasul gol nu se supraîncălzește, iar furculițele și paletele metalice trebuie evitate.
Tigăi tip wok pentru inducție cu capac
Modelele Zilan de 24, 26 și 28 cm folosesc suprafețe marmorate și sunt marcate pentru inducție. În selecția de vase cu baze potrivite acestei plite apar și forme cu diametre de contact diferite. La wok, baza este mai mică decât marginea superioară, iar variantele cu capac pot trece de la rumenire la gătire înăbușită.
Tigăi wok sau tigăi clasice
Wokul oferă volum și pereți înalți, în timp ce tigăile clasice pentru rumenire au o suprafață plană mai mare. Pentru preparate cu sos, forma wok este practică, iar tigăile grill cu suprafețe striate răspund tehnicilor de marcare. Compară diametrul, adâncimea, capacul și materialul mânerului înainte de alegere.
Gătire rapidă în tigăi wok
Pentru gătire rapidă, ingredientele se pregătesc înainte de încălzirea vasului și se adaugă în ordinea timpului necesar. Bucățile mici și uscate la suprafață se rumenesc mai ușor, iar un volum prea mare scade temperatura și produce abur. Sosul se adaugă spre final când rețeta cere păstrarea texturii legumelor.
Diametrul de 28 cm este măsurat la marginea superioară, în timp ce baza de contact este mai îngustă. Acest detaliu contează pe inducție și la stabilitatea pe grătarul aragazului. Modelele de aproximativ 9 cm adâncime oferă mai mult spațiu decât cele de 6 cm, dar pot fi mai greu de depozitat și de manevrat când sunt pline.
