Vase din fontă
O tigaie fontă acumulează căldură și o păstrează mai mult decât un vas subțire din aluminiu, fiind potrivită pentru rumenire, grill și folosire în cuptor atunci când toate componentele permit acest lucru. Colecția Shop Universal include tigăi Schmitter și oale emailate Hausberg. Inventarul real cuprinde trei tigăi grill și trei dimensiuni principale de oală cu capac, alături de un model pătrat din fontă emailată.
Tigăi grill din fontă de 24, 25 sau 28 cm
Modelele pătrate Schmitter de 24 x 24 cm și 28 x 28 cm au suprafață striată și mâner detașabil din lemn. Alte construcții pot fi comparate între tigăile grill cu forme striate. Varianta rotundă de 25 cm este declarată pentru inducție și cuptor, iar toate modelele din fontă trebuie încălzite treptat și susținute cu atenție din cauza greutății.
Oale din fontă emailată cu capac
Oalele Hausberg sunt disponibile la 24 cm și 4 litri, 26 cm și 5 litri, respectiv 28 cm și 6 litri. Pentru alte volume și materiale, selecția de oale cu capace și construcții diferite oferă repere suplimentare. La modelele din fontă, capacul întoarce condensul spre preparat, iar emailul simplifică întreținerea, dar trebuie ferit de șocuri și obiecte metalice.
Tigăi din fontă pentru inducție și cuptor
Fonta este în mod natural compatibilă cu inducția dacă baza este plană și dimensiunea poate fi detectată de plită. Între vasele verificate pentru plite cu inducție apar și construcții mai ușoare. Modelele din fontă sunt marcate pentru mai multe surse de căldură, însă mânerul din lemn se scoate înaintea cuptorului, iar limita de temperatură a emailului se respectă.
Întreținerea vaselor din fontă emailată
Încălzește vasul progresiv și evită răcirea bruscă sub jet de apă. Dacă urmărești o tigaie mai ușoară, vasele cu interior ceramic sau marmorat oferă alternative la fontă. Interiorul emailat nu se asezonează ca fonta neprotejată, iar pentru rumenire suprafața se încălzește înaintea ingredientelor, fără supraîncălzirea vasului gol.
Greutatea oalelor din fontă
Greutatea este un criteriu practic. O oală de 6 litri devine considerabil mai grea după adăugarea preparatului, iar mutarea ei cere două mâini și protecție termică. Pe plita din sticlă, vasul se ridică și se așază, nu se trage. Verifică și spațiul din cuptor cu tot cu capac, deoarece butonul superior crește înălțimea totală.
La gătire, fonta răspunde mai lent la schimbarea puterii decât aluminiul. Redu focul din timp și folosește căldura acumulată pentru finalizarea preparatului. Condensul format sub capac menține umiditatea la pâine, fripturi sau tocănițe, dar nu înlocuiește verificarea lichidului. Pentru grill, alimentele uscate la suprafață se rumenesc mai ușor decât cele foarte umede.
