Tigăi grill
O tigaie grill folosește o suprafață striată pentru a ridica alimentele deasupra unei părți din grăsimea sau lichidul eliminat la gătire. Colecția Shop Universal cuprinde modele Schmitter, Hausberg și VEF din fontă, fontă emailată, aluminiu turnat cu interior ceramic și oțel emailat. Formele pătrate, rotunde ori duble răspund unor moduri diferite de preparare, iar compatibilitatea cu plita și cuptorul trebuie verificată pentru fiecare produs.
Tigăi grill din fontă cu mâner detașabil
Fonta păstrează temperatura și este potrivită pentru rumenirea cărnii, peștelui sau legumelor. În colecția de vase grele din fontă pot fi comparate și oale emailate cu alte forme de gătit. Modelele grill Schmitter de 24 x 24 cm și 28 x 28 cm au mâner detașabil din lemn, care se scoate înaintea utilizării în cuptor, iar varianta rotundă de 25 cm este declarată pentru inducție, grill și cuptor.
Tigăi grill pentru inducție din fontă emailată
Modelul pătrat de 27 x 27 cm din fontă emailată combină acumularea de căldură cu o suprafață protejată de email și este marcat drept compatibil cu inducția. În selecția de oale, cratițe și tigăi pentru inducție poți compara și alte baze potrivite. La modelul grill, emailul nu înlocuiește verificarea temperaturii, încălzirea se face treptat, iar baza trebuie să se așeze stabil pe zona activă a plitei.
Tigăi grill cu capac sau modele duble
Tigaia dublă Schmitter de 36 x 25 cm folosește închidere etanșă și două suprafețe care pot cuprinde preparatul. O altă variantă dublă are diametrul de 32 cm și interior apropiat de cel al vaselor cu finisaj antiaderent. Capacul ori partea superioară limitează stropirea și poate păstra umiditatea, însă modul de întoarcere trebuie adaptat greutății. Pentru oțel emailat există și grillul pentru aragaz de 32 cm, cu grătar interior și capac.
Tigăi grill ceramice pentru carne și legume
Modelul Schmitter de 28 cm, realizat din aluminiu turnat cu interior ceramic, se încălzește mai repede decât fonta și are o greutate mai redusă. Colecția generală de tigăi plate, adânci sau cu capac oferă repere pentru alte tehnici. La grill, striațiile ajută la marcarea alimentelor, dar nu înlocuiesc preîncălzirea controlată, iar dimensiunea trebuie aleasă după numărul de porții pentru a evita aburirea ingredientelor înghesuite.
Utilizarea tigăilor grill
Pentru rezultate constante, șterge umezeala de pe ingrediente și încălzește tigaia progresiv. Carnea ori legumele se așază în strat unic, cu spațiu între bucăți, apoi se întorc când se desprind ușor. Grăsimea acumulată între striații se îndepărtează după răcire, fără obiecte ascuțite. La modelele grele, protejează suprafața plitei și ridică vasul în loc să îl glisezi.
