Oale

O oală este vasul de bază pentru supe, ciorbe, paste, sarmale și tocănițe, iar construcția ei trebuie aleasă după volum, material și tipul plitei. Colecția Shop Universal reunește produse Schmitter, Emailul Mediaș, VEF, DAR, Hausberg, Zilan, Wei Inox și Floria din inox, oțel emailat, fontă sau aluminiu turnat cu interior ceramic. Volumele și diametrele acoperă atât porții zilnice, cât și gătirea în cantități mari.

Oale de supă și oale înalte

Pentru supe, ciorbe și paste, forma înaltă limitează evaporarea și păstrează un volum util mare pe o bază relativ compactă. Selecția de oale înalte pentru fierbere include volume de 7 până la 17 litri și modele profesionale de peste 20 de litri. Diametrul și înălțimea trebuie comparate împreună, deoarece două vase cu aceeași capacitate pot ocupa diferit plita.

Oale din inox sau oale emailate

Oalele din inox pentru fierbere repetată sunt neutre față de gust și ușor de curățat, în timp ce oalele emailate în culori și decoruri diferite folosesc o suprafață vitrificată. Ambele construcții pot avea capace din inox, sticlă sau oțel emailat, iar baza, grosimea și compatibilitatea sunt mai importante decât aspectul exterior.

Oale ceramice sau din fontă cu capac

Vasele cu interior ceramic și corp turnat de la Schmitter și DAR distribuie căldura pe bază și pereți, iar capacele din sticlă permit observarea preparatului. În schimb, oalele și tigăile din fontă păstrează temperatura mai mult timp. Modelele Hausberg emailate, de 4, 5 și 6 litri, pot fi folosite pentru gătire lentă sau la cuptor conform specificațiilor.

Oale pentru inducție, sarmale și gătire sub presiune

Pentru inducție, baza vasului trebuie să fie feromagnetică și suficient de lată pentru zona activă a plitei. Pentru sarmale contează volumul și forma care permite așezarea straturilor, iar capacul limitează pierderea de umiditate. Oalele sub presiune cu supape de siguranță formează o categorie distinctă atunci când urmărești reducerea timpului de fierbere. Instrucțiunile de utilizare se verifică individual pentru fiecare produs.

Capacitățile utile ale oalelor mari

Capacitatea nominală nu trebuie folosită integral în orice rețetă. Pentru paste, leguminoase și preparate care formează spumă se păstrează spațiu sub capac. O oală de 17 sau 25 de litri devine foarte grea după umplere, astfel încât torțile, stabilitatea plitei și traseul către chiuvetă trebuie evaluate înainte de utilizare.

Întreținerea depinde de suprafață. Emailul se ferește de lovituri, fonta emailată de șocuri termice, interiorul ceramic de ustensile metalice, iar inoxul se curăță după înmuierea resturilor. Verifică periodic fixarea mânerelor și starea capacului. La depozitare, separatoarele moi reduc zgârierea vaselor introduse unul în altul.