Cratițe
O cratiță are pereți mai joși decât oala și oferă o suprafață potrivită pentru sosuri, tocănițe, sarmale sau preparate care trebuie amestecate și reduse treptat. Colecția Shop Universal include modele Emailul Mediaș, VEF, DAR și Schmitter din oțel emailat, aluminiu turnat cu interior ceramic sau inox. Capacitățile pornesc de la aproximativ 1 litru și ajung până la recipiente foarte mari, iar alegerea corectă depinde de volum, diametru, capac și plita folosită.
Cratițe ceramice din aluminiu turnat
Modelele DAR și Schmitter folosesc frecvent corp din aluminiu turnat, acoperire ceramică și capac din sticlă termorezistentă. Selecția de vase cu acoperire ceramică permite compararea acestei construcții și în alte forme. În sortimentul de cratițe apar diametre de 20, 22, 28 sau 32 cm, iar interiorul antiaderent este potrivit pentru sosuri, cu condiția să fie protejat de ustensile metalice și de încălzirea vasului gol.
Cratițe emailate cu capac și modele cu coadă
O cratiță emailată combină un corp din oțel cu un strat vitrificat. Categoria de vase emailate în forme și decoruri diferite include și oale, ceaune sau ibrice din aceeași familie de material. Cratițele apar cu capac, cu coadă la volume compacte sau în variante adânci de până la 50 de litri, iar suprafața trebuie ferită de lovituri și șocuri termice.
Cratițe din inox pentru gătire controlată
Inoxul este potrivit pentru fierbere, reducerea sosurilor și preparate cu lichid, fiind ușor de curățat și neutru față de gust. În colecția de oale și vase cu baze din inox poți compara cratițele după grosimea bazei, volumul util și tipul mânerelor. Modelele cu fund termoradiant distribuie mai uniform căldura decât o tablă subțire, iar capacul limitează evaporarea.
Cratițe pentru inducție, gaz și cuptor
Multe cratițe ceramice și din inox sunt marcate pentru inducție, gaz, electric și vitroceramic, dar compatibilitatea se verifică individual. Pentru preparate care cer rumenire cu puțin ulei, vasele cu suprafețe antiaderente oferă alte forme de lucru. Dacă ai nevoie de pereți mai înalți pentru supe sau paste, oalele cu volume pentru fierbere sunt alternativa firească. Utilizarea în cuptor depinde și de materialul mânerelor și al capacului, nu doar de corpul vasului.
Cratițe mari pentru sarmale și tocănițe
Diametrul influențează evaporarea, iar volumul indică spațiul total disponibil. O cratiță lată de 5 litri reduce un sos mai repede decât o oală îngustă cu aceeași capacitate. Pentru sarmale sau tocănițe păstrează loc sub capac și alege mânere care pot susține vasul plin. La modelele foarte mari, verifică atât dimensiunea arzătorului, cât și posibilitatea de a muta recipientul în siguranță.
Întreținerea urmează materialul: emailul se protejează de lovituri, interiorul ceramic de zgârieturi, iar inoxul de curățarea agresivă. Lasă vasul să se răcească înainte de spălare și respectă instrucțiunile producătorului pentru mașina de spălat vase. Un capac bine așezat trebuie să fie compatibil cu marginea cratiței, fără joc excesiv.
